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百吃不腻的几道家常菜:

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金针菇卷

食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒过量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.预备好所需质料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮,平放开,双方放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷两头切开,一分为二

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,避免烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条利便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿上去就可以了,其他都依样做好

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不必

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,参加半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再参加鸡精,少许白糖,烧开

6.下入豆皮卷煮制入味,时期翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

经典鱼香肉丝

食材:猪里脊肉 250g、冬笋一小棵、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉过量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、盐过量、油过量

做法:

1. 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐抓捏到发粘,再参加水淀粉用手抓捏到所有被吸取,最初参加一汤匙食用油拌匀后腌制备用。

2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜切丝,黑木耳用温水泡发洗净后切丝,葱、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁,预备好水淀粉。

4. 锅烧热放入油,低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝外表变色装盘备用,锅中余油爆香姜、蒜末,放入剁椒一同爆香,放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒,然后放入肉丝翻炒匀称。

5. 最初放入调味汁,翻炒一分钟后倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火,撒上葱花即可装盘。

蚝油芦笋牛肉

食材:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

做法:

1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去失老根也切成差未几巨细的丁,蒜和姜都切成茸待用;

2.牛肉中参加一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺净水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放过量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至方才变色立刻捞出;

3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许净水入锅;将牛肉倒回锅中,参加剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅;

麻辣猪蹄

食材:猪前蹄 (1500g),红干椒 (30g) 动物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

做法:

1、用刀子把猪蹄刮剃洁净,把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄建立起来,用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的净水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲失浮沫后倒入砂锅。红干椒切段,预备好麻椒一小把。

3、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入净水,开大火煮开,把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

4、砂锅上炉灶,大火煮开,小火炖制40分钟,调入过量精盐,炖制10分钟。

红椒酿肉

食材:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末,预备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌匀称,最初打入一个蛋清搅拌;

2、红椒去籽,从两头切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;

3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起皋比,最初放入香叶、八角,倒入过量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁

水煮豆腐块

质料: 豆腐300克 芽菜100克 蒜苔过量 盐2克 豆瓣酱2勺子

1、豆腐切发展条,芽菜放锅里煮熟

2、平底锅参加豆腐煎

3、一壁煎金黄翻面煎

4、煮好的芽菜倒入盆里

5、锅里参加油参加豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔预备好,然后参加蒜苔炒匀,.炒至变色,然后参加水

7、大火煮开参加豆腐条,豆腐条参加后炖

8、然后参加鸡精,把豆腐摆盘里,参加一半蒜泥

9、另起锅,锅里参加油参加蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱


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